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餐飲行業(yè)|中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)湖南長沙秦皇筷樂集團(tuán)
—引入阿米巴經(jīng)營成餐飲行業(yè)新將
企業(yè)簡介：
湖南長沙秦皇筷樂餐飲集團(tuán)（以下簡稱秦皇筷樂）。成立于2003年的秦皇筷樂，總部設(shè)在湖南長沙，旗下大型餐飲連鎖店遍及湖南、北京、山東、廣西等省市，幾乎每家門店的經(jīng)營規(guī)模都高達(dá)3000至6000平米，在行業(yè)中具有廣泛的知名度。
項(xiàng)目分析：
身處餐飲行業(yè)市場競爭不斷加劇的一線，領(lǐng)先的秦皇筷樂人反應(yīng)及時(shí)，首先正視了自己在企業(yè)運(yùn)作方式上的較為傳統(tǒng)和保守、精細(xì)化管理不足、業(yè)績突破遇到了瓶頸等實(shí)情問題，更加知道只有主動(dòng)求變才能適應(yīng)新業(yè)態(tài)，維持市場穩(wěn)定優(yōu)勢。和英咨詢導(dǎo)師進(jìn)入秦皇筷樂輔導(dǎo)時(shí)，發(fā)現(xiàn)企業(yè)里阿米巴經(jīng)營模式的培育土壤非常有優(yōu)勢，核算和績效考核已經(jīng)做得非常有基礎(chǔ)，只是欠缺一定的系統(tǒng)性，與企業(yè)的整體戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營計(jì)劃關(guān)聯(lián)性還不是很強(qiáng)。
項(xiàng)目落地：
培育階段--秦皇筷樂阿米巴基因有序衍生
在秦皇筷樂“阿米巴經(jīng)營基因工程”第一階段輔導(dǎo)周期里，導(dǎo)師通過企業(yè)實(shí)情的前期調(diào)研和現(xiàn)場摸底分析，制定了如下輔導(dǎo)策略：
一、重新進(jìn)行企業(yè)核心價(jià)值鏈的提煉，構(gòu)建阿米巴組織；
二、改變企業(yè)驅(qū)動(dòng)模式：從高層推動(dòng)到全員驅(qū)動(dòng)；
三、輔導(dǎo)完成符合企業(yè)戰(zhàn)略的阿米巴組織劃分、內(nèi)部交易以及經(jīng)營 會(huì)計(jì)框架的構(gòu)建；
四、整合優(yōu)化核算體系，打通從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)到戰(zhàn)斗流程。
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